क्लासिक मटन करी रेसिपी

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क्लासिक मटन करी रेसिपी | देसी स्टाइल में आसान विधि

मटन करी एक लोकप्रिय और पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे मसालेदार ग्रेवी और नरम मटन पीस के साथ बनाया जाता है। यह रेसिपी हर खास मौके या संडे फैमिली डिनर के लिए एक परफेक्ट चॉइस है।

इस मटन करी को क्यों पसंद करेंगे?

• नरम और रसीले मटन के टुकड़े
• खुशबूदार मसालों का मेल
• परिवार और त्योहारों के लिए आदर्श
• आसान और अनुकूलन योग्य विधि

सामग्री

सामग्री	मात्रा
मटन (हड्डी वाला या बिना हड्डी)	500 ग्राम
अदरक-लहसुन पेस्ट	1 बड़ा चम्मच
दही	2 बड़े चम्मच
गरम मसाला या मांस मसाला	1 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर	½ छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर	1 छोटा चम्मच
नमक	स्वादानुसार
बारीक कटा प्याज़	1 कप
टमाटर (पिसा हुआ/कटा हुआ)	¾ कप
हरी मिर्च (ऐच्छिक)	1–2
साबुत मसाले	दालचीनी, इलायची, तेज पत्ता (ऐच्छिक)
तेल	आवश्यकतानुसार
पानी	आवश्यकतानुसार
ताज़ा हरा धनिया	सजावट के लिए

विधि

1. मटन मेरिनेट करें: मटन में दही, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, नमक, लाल मिर्च और मसाला मिलाएं। कम से कम 30 मिनट (या रातभर) फ्रिज में रखें।
2. मसाला तैयार करें: कुकर या भारी पैन में तेल गर्म करें। साबुत मसाले डालें। प्याज़ और हरी मिर्च को सुनहरा भूनें।
3. मटन पकाएं: मेरिनेट किया मटन डालें, धीमी आँच पर 5–7 मिनट भूनें। फिर टमाटर डालें और पकाएं जब तक उसका कच्चापन खत्म न हो जाए।
4. पानी डालें और पकाएं: 1–2 कप गर्म पानी डालें। प्रेशर कुकर में 4–5 सीटी या ढँककर पैन में 1.5 घंटे तक पकाएं।
5. अंतिम स्टेप: ढक्कन खोलें, ग्रेवी की गाढ़ापन जांचें। ज़रूरत हो तो उबालें। हरा धनिया डालें और परोसें।

टिप्स जो स्वाद और बढ़ाएँ

• मेरिनेशन: रातभर मेरिनेशन से मटन और भी मुलायम बनता है।
• वैरायटी: आलू या नारियल पेस्ट डालकर नया फ्लेवर जोड़ें।
• धीमा पकाना: धीमी आँच पर पकाने से स्वाद और गहराता है।
• गार्निश: ताजे हरे धनिए से निखरेगा रंग और खुशबू।

परोसें: गरमागरम मटन करी को चावल, नान, या रोटी के साथ परोसें।

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